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每次不知道该炒什么菜的时候，我总会想起冰箱里那几样常备的食材——一块瘦肉，两根山药，再抓把毛豆米，配上点酸菜，随便一炒，就是一道让人胃口大开的家常美味。
这道菜的妙处，首先就在食材的搭配上。山药片口感脆嫩，带着淡淡的清甜，是健脾养胃的好东西；酸菜的咸香恰到好处地提了味，让整道菜吃起来一点也不寡淡；毛豆米则添了一分软糯和豆香，增加了口感层次；再配上滑嫩的肉丝，营养和口感都兼顾到了。它不像大鱼大肉那样厚重，吃起来特别清爽，感觉肠胃都没什么负担，特别适合老人、孩子，或者像我们这样整天对着电脑、脾胃需要呵护的上班族。
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而且，它做起来真的特别省心。这几样都是菜市场里最常见、最容易买到的食材，价钱也实惠。不需要复杂的准备，更不用守着锅灶折腾半天，从准备到端上桌，前后也就一会儿功夫。工作日的晚上，或是想偷个懒的周末，随手一做，就是一道能拿得出手的“硬菜”。
正因为这份简单、清爽和开胃，它在我们家餐桌上出现的频率特别高。既下饭，又不会让人觉得油腻。喜欢辣的朋友，随手丢几个辣椒进去，瞬间就变成酸辣开胃的风味，更是能多吃一碗饭。毛豆米的加入，让整道菜的营养也更均衡了一些。像这样，用几样平常的食材，花一点简单的心思，搭配出一盘既有营养、又让人吃得舒坦的菜，或许就是平凡日子里，最温暖、也最实惠的智慧了。
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【制作配料】瘦肉一块 山药2根 毛豆米适量 酸菜适量 大蒜2个 生抽2勺 蚝油一勺 海盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉一勺
【制作方法】图片
1、准备一块瘦肉切丝装在碗中，加入生抽1勺 蚝油一勺 海盐半勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉一勺，抓拌均匀，淋点食用油拌均匀锁住水分，密封腌制一会儿；
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2、准备我们所需要的配菜：山药去皮后切成薄片备用、再准备适量的豆米、适量的酸菜、2个大蒜切片备用；
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3、热锅凉油下入肉丝翻炒至变色；铁锅一定要提前烧热再加入油，这样就不会粘锅底，刚刚加入肉丝不要急着翻动，待定型之后再翻动，就不会粘锅底，这个是两个铁锅不沾的小技巧；
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4、另起锅加入少量的食用油，加入蒜片炒香，再加入毛豆米和酸菜翻炒出香味；
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5、山药可以提前焯水，加点白醋不会变色。再把焯水的山药加进去，加入海盐调味翻炒均匀；
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6、再把肉丝加进去，加入一勺生抽翻炒均匀即可出锅；
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7、非常清爽好吃的一道家常菜，山药健脾养胃，炒一下脆嫩爽口，非常适合老人孩子和脾胃不好的人群，加上酸菜提味，喜欢吃辣的可以加入辣椒，那就是酸辣可口，毛豆米增加营养，是一道非常好吃又营养开胃的家常菜，非常推荐你们去试试！
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